Vanmorgen ben ik naar de markt gegaan, altijd leuk! Natuurlijk kwam ik weer thuis met enkele fruitsoorten voor te bakken ;) Wat staat er op het menu: pruimen- amandelcake, framboos- vanillecake en peer- speculooscake. Alledrie heerlijk en dan vooral die framboos- vanillecake! Ik ga jullie al eerst het recept van de basis fruitcake geven dat ik gebruikt heb: 

Ingrediënten

300g gesmolten roomboter

 6 eieren

 300g suiker

 500g gezeefde bloem

 2,2 dl volle melk

 3tl bakpoeder

 Fruit naar keuze

Werkwijze

Klop de eieren met de suiker heel luchtig. Voeg hieraan beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Als het bloemmengsel volledig opgenomen is voeg je de melk en de boter toe. En hiermee is het basisdeeg klaar, je kan nu altijd smaakstoffen toevoegen (amandelpoeder, vanille, mokka, speculoos, kaneel,...). Giet een bodempje van dit mengsel in de ingevette springvorm. Hierop leg je de vruchten, zorg ervoor dat ze zeker de bodem niet raken en  dat ze niet teveel vocht bevatten, want dan krijg je een papje. Daarna giet je de rest van het beslag erover en druk je vanboven nog wat vruchten in het deegmengsel. Bak dit gedurende 1h, soms iets langer op 180°c. Het resultaat is een heerlijke en smeuïge fruitcake!

Ik heb dus gekozen voor 3 soorten te maken: pruimen, frambozen en peren. 

Het was weer eens tijd om heel de keuken overhoop te halen en eens heerlijk te experimenteren! Reden? De Holland cupcake challenge! Een superleuke wedstrijd georganiseerd door Loyoya, met een hele boel leuke prijzen om te winnen! Het eerste thema ooit is... CANDYBARS. Iedereen kent ze wel en eet ze regelmatig, echt heerlijk... Natuurlijk ben ik naar de winkel geweest en elke candybar die ik maar kon vinden heb ik meegenomen (of toch bijna). Hieronder zie je mijn resultaat!

Vervolgens ging ik een goed plan bedenken, en het meteen uitvoeren! Ik begon met het bakken van een hele donkere chocolade cupcake naar het recept van hummingbird bakery!! Daarna heb ik de cupcake gevuld met gesmolten Rolo's vermengt met een beetje room (zodat ze niet heel hard worden...). De cupcake werd van bedekt met een laagje ganache van donkere chocolade. Als frosting koos ik voor een Toblerone-boterroom en een lekkere caramel-fudge drizzle (zo goed :o) Deze heb ik dan bestrooid met verkruimelde Maltezers en afgewerkt met een hele Maltezer er bovenop! Echt superlekker!! Maar ik ga hier niet blijven zagen over mijn creatie..Hieronder staan foto's, enjoy!

Deze hele wedstrijd was natuurlijk nooit mogelijk geweest zonder de sponsers:

Jullie kunnen (en willen hopelijk) allemaal stemmen op mijn cupcake! Dit kan van 20-25 september op de blog van Holland's cupcake challenge! Allemaal stemmen en alvast bedankt!!!