Jawel ik leef nog hoor! :) Na weeral een hele tijd niets te laten weten eindelijk nog eens een bericht! Dit keer heb ik geen zwakke excuses meer, ik ben gewoon totaal niet georganiseerd.. Daardoor zullen er periodes zijn dat ik veel post en periodes waarin ik ... niet of... bijna nooit post! Maar soit! Onlangs heb ik een taart gemaakt van Heidi uit de bergen... Niet veel speciaals, MAAR ik heb wel iets anders geprobeerd, namelijk afsmeren met ganache in plaats van creme au beurre. En jawel hoor het resultaat is S-T-R-A-K! Ik denk trouwens dat ik nog nooit zo'n strakke taart gemaakt heb! Maar oordelen jullie zelf maar!

Ik heb trouwens nog goed nieuws! Eind deze week of begin volgende week krijg ik een kater! En dit keer niet van de drank.. (ofja, dat hoop ik toch niet) Ik krijg een kat :) Na lang zagen is mijn huisgenoot dan toch door de knieën gegaan en heeft hij toegegeven.. Natuurlijk heb ik wel de afspraak moeten maken dat ik het hele huis zo kitty-proof mogelijk moet maken ;) Ik en mijn creatieve brein hebben dan maar zelf een krabpaal gemaakt... De reden? Die dingen zijn enorm duur in de dierenwinkel + vaak ook enorm lelijk!  Hoe heb ik dit dan gedaan? Met een Action op 5 minuten afstand en een hoop hout in de kelder is dit voor de hand liggend: timmeren en stofferen.. Ik heb misschien toch mijn beroep gemist ;) What do you think?

Even een post omdat het alweer zo lang geleden is! Maar ook om jullie even te laten zien welke taarten ik gemaakt heb de laatste tijd.. Natuurlijk heb ik veel meer taarten gemaakt, maar ik trek de laatste tijd niet meer veel foto's.. Jammer, maar na een hele nacht werken aan een taart heb ik gewoon geen zin om nog foto's te maken... Op de collage hieronder zien jullie een bruidstaart, een hele hoop cupcakes en twee taarten voor de babydrink van mijn gemeente, de topper van de bruidstaart en tenslotte nog een uki taart voor een kinderfeestje! Jullie mogen me altijd laten weten wat jullie er van vinden... Hopelijk tot heel snel! :)

Vandaag ben ik met vrienden naar Brussel geweest! Wat een geweldige stad! Overal waar je kijkt chocolade en wafels! Heerlijk! Omdat ik morgen verjaar gingen we naar de chocolatier Pierre Marcolini! Wat een mooie zaken heeft die man! Echt super om te zien en nog beter: een overvloed aan macarons! Echt in heel veel smaken en kleurtjes.. Ik heb er dan natuurlijk ook gekregen van mijn vrienden, een perfect verjaardagscadeau! Voor mijn Moeder die verzot is op gebak heb ik een klein kunstwerkje meegenomen, ik weet niet van wat het gemaakt is of hoe het smaakt, en het was zeker niet goedkoop.. maar het ziet er enorm mooi uit! Voor mijn zus heb ik dan een mooi verpakt doosje met chocolade-truffels meegenomen, een laat kerstcadeau! Kijk en geniet van al dat lekkers!

Aangezien het bijna kerstmis is, en ik een avondje vrij had, ben ik weer aan de slag gegaan. Het resultaat is een taartje met zowel kerstballen en kaarsen. Alles is gevuld met bisquit en lemoncurd. De kaarsen zijn omtrokken met witte chocolade en de kerstballen gewoon met fondant. De sneeuw is gewoon kokosnoot schilfers. Ik ben er best trots op, wat vinden jullie?

Deze heb ik gemaakt voor de verjaardag van mijn moeder. Aangezien er veel echte orchideeën in huis staan zal ze het wel erg mooie planten vinden! Deze taart was echt vrij moeilijk om te maken :( Ik heb een paar keer serieus gevloekt! Ik ben wel vrij tevreden met het eindresultaat, al had de onderste taart iets extra aangekleed gemogen.. What do you think?

Deze namiddag heb ik weer geëxperimenteerd, met peren! Ik had nog enkele peren liggen en wou deze op gebruiken. Het resultaat is een perentaart die er misschien niet zo goed uitziet, maar hij is wel heerlijk!! Ik zal hieronder even typen hoe ik te werk ben gegaan. 

Bisquit

Voor de bisquit heb ik eigenlijk het gewone recept gevolgd, maar ik heb er speculooskruiden door gedaan! Deze kruidenmengeling is echt heeeeerlijk bij peren! Het deeg heb ik gebakken op een bakplaat en daarna heb ik mijn springvorm gebruikt om er cirkels van de juiste grote uit te steken. Ik had 3 van deze cirkels.

Caramelfudge

Caramelfudge is echt goddelijk en enorm simpel om te maken, echt heeeel simpel. Je pakt een deel suiker en een scheutje water, breng dit aan de kook tot de suiker karameliseerd. Dan voeg je een blik geëvaporeerde melk (of room) toe en breng dit terug aan de kook. Wanneer alle karamel is opgelost roer je er een gekozen hoeveelheid boter door (naar smaak). Ik heb daarna dit nog even laten inkoken op een zacht vuurtje, wel regelmatig roeren!!

De peren

De peren heb ik geschild en in partjes gesneden. Ik heb ze lichtjes aangebakken in van roomboter en gekruid met wat kaneel. Vervolgens heb ik een beetje honing erover gedaan en ze daarna geflambeerd in een scheut cognac. Dit geeft er een heerlijke toets aan!

Om de taart samen te stellen neem je de eerste cirkel en legt hem op de bodem, hierop komt een laag fudge. Zo ge je te werk tot je de cirkels opgebruikt hebt. Let wel op dat de taart mooi recht is want anders gaan strak bij het ontvormen de peren eraf schuiven!!! De partjes peer heb ik op de bovenkant geschikt en daarna heb ze bedekt met een taartgelei. Zoals ik al zei: niet de mooiste taart, maar wel heeeeeeerlijk!

Een vriend van mij wou zijn jarige vriendin verrassen, met een reisje naar Parijs. Ik kreeg de opdracht om een bijhorende taart te maken. De twee koffers zijn eigenlijk gemarmerde bisquit, gevuld met een duo van witte en gewone chocolade boterroom en crispy pearls. De eiffeltoren is gemaakt van koekjes en een hele boel erg dun gespoten royal icing...een hels karwei!! De gebakjes er rond zijn enkele typische Parijse of Franse specialiteiten, bijvoorbeeld: meringue, petits choux,...

Ik ben een tijdje niet meer op mijn blog geweest, en daardoor hebben jullie nog wel enkele creaties gemist. Dit zijn voorlopig mijn taarten. Ik maak dus heel graag 3d taarten, dat is eigenlijk snijden en plakken en uitproberen tot je de juiste vorm hebt. Heel leuk om te doen maar ook altijd een uitdaging aangezien je niet weet of het 

allemaal goed gaat lukken. De eerste taart is een 3d-koe voor een meisje wat een dagje naar de kinderboerderij ging voor haar verjaardag. De tweede taart is een replica van de hond van familie, ze waren allebei zeer tevreden. Hier komen de foto's.

De afgelopen weken waren ontzettend druk, dus ik heb maar een aantal taartjes gemaakt.. De laatste tijd krijg ik enorm veel aanvragen voor ganache taarten... Gelukkig heb ik toch ook nog een paar andere taarten mogen maken. Mijn camera is stuk, dus de meeste foto's zijn van een minder goede kwaliteit! Enjoy!

Voor de kleine Louise heb ik deze taart gemaakt. Het deel van de doos is chocolade bisquit gevult met chocolade boterroom met stukjes chocolade. De onderste taart is gewone bisquit met botercreme en chocoladebotercreme met stukjes chocolade. Het konijntje is gemaakt uit rice crispy treats. Het deksel van de doos bestaat uit gumpaste.

Morgen spreek ik af met enkele klasgenoten voor een groepswerk. Ik ging voor de lunch zorgen, maar daar hoort natuurlijk ook een dessertje bij, vandaar deze ganache taart. Ik heb dit keer de couverture chocolat gebruikt en het verschil merk je wel! de ganache liep mooi en gelijk af en er zijn bijna geen bobbels meer in! Een aanrader dus!! Hij is gevuld met slagroom met chocolade vlokken en verse aardbeien.

Voor een babyborrel van vrienden moest ik een tijdje terug een paddestoel maken, de bedoeling was om een kopie te maken van degene op het geboortekaartje. Het is best goed gelukt... Voor de verjaardag van mijn schoonmoeder heb ik dan weer een slot-machine gemaakt, omdat ze erg graag naar het casino gaat!

Voor een verjaardag heb ik deze delfts blauwe taart gemaakt. Hij is gemaakt uit chocoladebisquit en gevuld met witte en gewone chocolade meringue boterroom MET verse aardbeien. Iedereen vond het heerlijk dus het was zeker geslaagd! Alle decoraties zijn met de hand geschilderd. Bye! 

Voor een opdracht mocht ik dit weekend een speedboot/waterski taart maken. De boot is gemaakt uit een simpel recept van poundcake, wel een heel droge bedoeling :s Maar geweldig voor 3d-taarten. De echte taart is vanille bisquit gevuld met bokkepootjes-boterroom, meringue boterroom, chocolade ganache en stukjes chocolade. Alleen jammer dat de fondant begon te smelten in de piping gel... Soit, hier de foto's:

  

Voor mijn beste vriendin en haar vriend die rond dezelfde periode hun verjaardag vieren heb ik deze taart gemaakt. Het is een VW-busje en een berg gemaakt uit luchtige chocolade en vanille cake gevuld met witte chocolademousse en meringue boterroom. Het totaal moet eigenlijk een overzicht van hun vakanties voorstellen, en ik voor het busje gekozen omdat ze die beiden erg leuk vinden! In het echt zag het er vreemd genoeg wel beter uit als op foto...Bye!

Voor een goeie vriendin haar 33ste verjaardag heb ik deze taart gemaakt, het thema was Spaans en ze eet heel graag tortilla's! De vulling is eerder speciaal: mascarpone met passievrucht en munt (yum!) en witte chocolade meringue boterroom! De tortilla zelf is gewoon rolbisquit met vanille meringue boterroom. Enjoy!

Deze dummy heb ik bekleed op een demonstratie bij een hobbywinkel hier in het dorp. Het was daar opendeurdag en ze hadden me gevraagd om een demonstratie te doen! Het was een hele leuke en leerrijke dag! En nu ga ik uitgeput slapen! Goeienacht ;) 

Dit is er nog eentje die jullie van mij tegoed hebben. Het was voor een etentje van een familielid, gemaakt op 1.5h dus reuze snel! Het is eigenlijk gewoon bisquitgebak gevuld met citroenslagroom en lemoncurd. De bovenlaag heb ik gewoon afgewerkt met partjes mandarijn, schijfjes citroen en schijfjes limoen, en voor de versiering nog een goudbes. Een leuke frisse variatie op een koude winterdag!

Het is de laatste tijd druk, druk, druk! Ik loop daarom ook al weer meteen een tijdje achter met mijn blog, mijn excuses daarvoor! Een tijdje geleden vroeg een vriendin van mij als ik voor haar moeder een taart zou kunnen maken? Ja natuurlijk kan ik dat! Wat moet erop staan? ZUMA!? Ik had natuurlijk geen flauw idee wat dat was, maar even zoeken op het net en wat uitleg later wist ik heel goed wat Zuma betekende: een zeer, zelfs enorm verslavend spel!! Het was eigenlijk geen simpel thema om een taart in te maken, maar uiteindelijk was ik er toch nog heel trots op! Hij is gemaakt van vanille en chocolade bisquit en gevuld met krokante chocolademousse en swiss meringue boterschuim plus een crispy laagje witte chocolade! HEERLIJK!

Allereerst ben ik even gaan "inkopen" doen, ik ben naar enkele winkels geweest en dit is mijn aanwinst: kleurstoffen (blauw, groen, paprika/flesh, oranje van toko), rozenwater, taartkartons, pure praline, boterroom mix (bah!), mix voor chocoladebisquit, lettertappits, eetbare pen, mokka extract, palet mesje & tenslotte een grote schaal (foto eindresultaat)

Daarna ging ik natuurlijk aan de slag voor een kleine stapel-taart voor de OCMW-raad van hier in het dorp. De bodem is naturel bisquit gevuld met praline boterroom en een crispylaagje chocolade (2 maal gevuld) de top is chocoladebisquit met mokka-boterroom en krokante oreo's (1 maal gevuld). Hieronder zie je het resultaat!