De beste chocolate chip cookies!

Iedereen kent ze en ook iedereen vind ze heerlijk: chocolate chip cookies of New-Yorkers zoals ze ook soms genoemd worden. Ik heb hier al verschillende recepten voor uitgeprobeerd en op de een of andere manier vond ik ze nooit echt goed... Vaak zijn ze te hard, te droog, te zoet,... Ik wou dus een cookie maken die lekker zacht is aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant. Er moeten stukken gesmolten en stukken harde chocolade in zitten en de smaak moet ook echt goed zijn. Het koekje dat ik voor ogen had mag dus niet helemaal plat worden zoals de meeste chocolate chip cookies. Ik ben eerst op zoek gegaan naar een goed recept, een wat me aansprak. Dit heb ik natuurlijk dan vandaag eens uitgevoerd, en het was een tegenvaller! De koekjes waren zoals altijd heel plat en hard. Dus uiteindelijk heb ik eigenlijk heel het recept aangepast en een beetje mijn eigen koekje gecreëerd! En het is echt geweldig!! Ik ga mijn recept dus nu aan de hand van enkele foto's uitleggen!

Als eerste moet je de suikers mengen, ik gebruik 3 soorten. In een grote kom doe je 175 gram witte suiker samen met 210 gram licht bruine suiker en 110 gram donkere bruine suiker. Deze 3 suikers meng je goed door elkaar en je zorgt dat er geen grote brokken meer zijn.

Vervolgens snij je 250 gram ongezouten roomboter in stukjes en klop je deze romig met de suiker. De roomboter moet echt koud zijn zodat het deeg nog redelijk fris is als de koekjes in de oven gaan, dan lopen ze minder uit tijdens het bakken.
Daarna gaan we het bloemmengsel maken en toevoegen. Hierin heb ik wat moeten experimenteren maar uiteindelijk heb ik het ideale mengsel gevonden! Je neemt: 210 gram patisseriebloem, 440 gram koekenbroodbloem (wordt gebruikt voor sandwichen, briochen,...), 3tl bakpoeder en 1tl maïsbloem (bijvoorbeeld maïzena).

Je maakt van het deeg luchtige "bolletjes", je mag ze zeker niet echt rollen of aandrukken want dan is het koekje niet meer luchtig. Je kan de bolletjes zo groot maken als je zelf wil, maar hou er rekening mee dat ze nog een beetje uitzetten, en dat hoe groter het koekje wordt hoe langer de baktijd is. Je legt de deeg "bolletjes" op een bakplaat met bakpapier en bak ze gedurende 30-35 min (afhankelijk van de grote). Nu, ik wou zachte koekjes, dus daarom heb ik van zodra de koekjes bruin waren en aluminiumfolie over gelegd voor de rest van de baktijd, zo drogen ze minder uit. Het is normaal dat de koekjes niet helemaal hard zijn, dat is net het zalige aan dit recept! Krokant langs de buitenkant en vanbinnen lekker zacht en smeuïg.

Ik zal ook nog maar wat foto's posten van mijn koekjes/pogingen:

Deze koekjes waren eigenlijk heel plat en vrij hard, wel lekker van smaak.

Deze waren qua volume perfect, maar ze waren te hard en niet smeuïg aan de binnenkant. Ook zat er te weinig chocolade in.

Deze waren eigenlijk al heel goed, maar ik wou ze op een andere manier proberen te bakken zodat ze nog zachter worden en iets minder bruin.

Dit zijn dan de koekjes geworden, heerlijk en lekker dik !!
Edit: de volgende dag zijn ze echt nog beter! Heerlijk!