Fruitcake!

Vanmorgen ben ik naar de markt gegaan, altijd leuk! Natuurlijk kwam ik weer thuis met enkele fruitsoorten voor te bakken ;) Wat staat er op het menu: pruimen- amandelcake, framboos- vanillecake en peer- speculooscake. Alledrie heerlijk en dan vooral die framboos- vanillecake! Ik ga jullie al eerst het recept van de basis fruitcake geven dat ik gebruikt heb: 

Ingrediënten

300g gesmolten roomboter

 6 eieren

 300g suiker

 500g gezeefde bloem

 2,2 dl volle melk

 3tl bakpoeder

 Fruit naar keuze

Werkwijze

Klop de eieren met de suiker heel luchtig. Voeg hieraan beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Als het bloemmengsel volledig opgenomen is voeg je de melk en de boter toe. En hiermee is het basisdeeg klaar, je kan nu altijd smaakstoffen toevoegen (amandelpoeder, vanille, mokka, speculoos, kaneel,...). Giet een bodempje van dit mengsel in de ingevette springvorm. Hierop leg je de vruchten, zorg ervoor dat ze zeker de bodem niet raken en  dat ze niet teveel vocht bevatten, want dan krijg je een papje. Daarna giet je de rest van het beslag erover en druk je vanboven nog wat vruchten in het deegmengsel. Bak dit gedurende 1h, soms iets langer op 180°c. Het resultaat is een heerlijke en smeuïge fruitcake!

Ik heb dus gekozen voor 3 soorten te maken: pruimen, frambozen en peren.