Stijn cakes!

2011-12-13T13:17:00.001+01:00

Het is al weer een hele tijd geleden! Tijd voor weer wat nieuws dus! Aangezien ik het grootste deel van mijn vrije tijd verslijt met het surfen op het internet kom ik zo nu en dan ook nog wel eens wat 'nieuwe' shows tegen die gaan over taarten! Sommige zijn misschien al bekend, anderen nog vrijwel onbekend... Jullie kunnen altijd op de afbeeldingen klikken om wat afleveringen online te bekijken ;)

The ultimate cake off is een van de alom bekende programma's. Hierin strijden top cake decorators van de Verenigde Staten tegen elkaar. Persoonlijk niet zo echt mijn favoriet, vind de jury niet zo leuk...

Het volgende programma is top chef just desserts. Dit programma is ondertussen al aan zijn tweede seizoen bezig. Het is een leuk programma waarin je veel technieken uit de patisserie naar voren ziet komen. De deelnemers hebben in de meeste gevallen ook echt ervaring als patissier.

Een relatief nieuw programma is dat van Ron Ben Israel (bekend om zijn GEWELDIGE taarten). Hij gaat hierin op zoek naar een genie op het vlak van desserten... Een vreemd programma met een presentator die je zelfs vanuit je zetel ongemakkelijk laat voelen door zijn raar gedrag. Niet echt mijn favoriet omdat ik het overdreven vind om bijvoorbeeld een hot-dog in een dessert te verwerken, BAH!

Amazing wedding cakes is een programma wat al een hele tijd bestaat, maar je vond er echt geen online afleveringen van. Maar dat is nu anders, ik heb ondertussen enkele afleveringen van deze geweldige show gevonden. Net als bij Fabulous cakes staan bij dit programma de taarten echt centraal... Geweldig!

Fabulous cakes is een geweldig programma waarover ik nog al eens een post heb gedaan. Dit programma is toch wel mijn favoriet! Geweldige taarten, duidelijke beelden, geen fake Amerikaanse drama, gewoon taarten! En dan nu het goede nieuws: sinds kort ook op de Vlaamse tv... Vanaf nu kan je deze serie bekijken op vitaya (op maandagavond), chek it out!

Een volledig nieuwe show die ik pas ontdekt heb is: 'Have cake, will travel'. Deze show volgt Ashley Vicos, een irritante Amerikaanse met een vervelende stem en overdreven kapsel. Veel drama, maar tegelijkertijd beschikt ze ook over veel talent.

Staten island cakes is een show die verdacht veel lijkt op 'Cake Boss'. Veel drama, Italiaans temperament,... Een beetje fake als je het mij vraagt, maar dat is 'Cake Boss' ook! Een ander minpuntje, zijn taarten zijn vaak niet echt heel erg mooi...

Deze Britse serie gaat op zoek naar de beste hobby-bakker. Ik vind het wel vermakelijk om naar te kijken... Het tweede seizoen staat nu ook online!

Nogmaals: op de foto's klikken voor online afleveringen! :)

2011-08-23T21:08:00.001+02:00

Vandaag geen speciaal recept, maar gewoon iets simpel! Het hoeft natuurlijk niet altijd ingewikkeld te zijn om te smaken.. Ik geef jullie vandaag mijn recept voor wafels! Hieronder vind je de ingrediënten:

Nu de werkwijze... Eerst klop je de eieren en de suiker lekker luchtig! Je mag toch zeker 10 minuten kloppen! Terwijl het eiermengsel aan het kloppen is kan je de boter al smelten en de melk opwarmen tot deze licht warm is. Als de eieren goed opgeklopt zijn voeg je eerst de boter toe en daarna de melk. Als alles goed gemengd is voegen we nog de bloem en het bakpoeder toe. Een scheutje zonnebloemolie (of een andere smaakloze olie) en klaar! Simpel toch? Nu alleen nog de wafels bakken en dan krijg je zo'n resultaat:

2011-08-19T15:59:00.003+02:00

Sinds vandaag is Lowie bij ons :) Hij is 11 weken oud! Deze voormiddag ben ik hem gaan afhalen. Meteen toen ik hier aankwam in de kattenbak gezet, maar hij moest duidelijk niet ;) Toen maar even laten bekomen! Hij kroop meteen in de krabpaal die ik gemaakt heb en deed vervolgens een dutje :) Daarna hem wat eten gegeven maar hij wou geen dure brokken van royal canin eten.. Gelukkig was ik hierop voorzien en had ik een bakje tonijn, daar kan echt geen enkele kat aan weerstaan! Hij voelt zich al verbazend snel thuis.. Dat had ik niet verwacht... Ik heb meteen ook maar een foto getrokken! Welkom aan het katertje Lowie! :)

2011-08-18T02:02:00.002+02:00

Jawel ik leef nog hoor! :) Na weeral een hele tijd niets te laten weten eindelijk nog eens een bericht! Dit keer heb ik geen zwakke excuses meer, ik ben gewoon totaal niet georganiseerd.. Daardoor zullen er periodes zijn dat ik veel post en periodes waarin ik ... niet of... bijna nooit post! Maar soit! Onlangs heb ik een taart gemaakt van Heidi uit de bergen... Niet veel speciaals, MAAR ik heb wel iets anders geprobeerd, namelijk afsmeren met ganache in plaats van creme au beurre. En jawel hoor het resultaat is S-T-R-A-K! Ik denk trouwens dat ik nog nooit zo'n strakke taart gemaakt heb! Maar oordelen jullie zelf maar!

Ik heb trouwens nog goed nieuws! Eind deze week of begin volgende week krijg ik een kater! En dit keer niet van de drank.. (ofja, dat hoop ik toch niet) Ik krijg een kat :) Na lang zagen is mijn huisgenoot dan toch door de knieën gegaan en heeft hij toegegeven.. Natuurlijk heb ik wel de afspraak moeten maken dat ik het hele huis zo kitty-proof mogelijk moet maken ;) Ik en mijn creatieve brein hebben dan maar zelf een krabpaal gemaakt... De reden? Die dingen zijn enorm duur in de dierenwinkel + vaak ook enorm lelijk! Hoe heb ik dit dan gedaan? Met een Action op 5 minuten afstand en een hoop hout in de kelder is dit voor de hand liggend: timmeren en stofferen.. Ik heb misschien toch mijn beroep gemist ;) What do you think?

2011-05-24T00:20:00.000+02:00

Het is dan uiteindelijk toch zo ver... Vanaf nu is er op facebook een pagina van mijn blog beschikbaar! Hopelijk gaan jullie me massaal 'liken'. Ik wil bij deze ook nog eens mijn excuses aanbieden omdat ik een hele tijd afwezig ben geweest. Vanaf de 30ste Juni zal ik weer meer tijd hebben om te experimenteren en lekkere receptjes uit te proberen! Vanaf dan heb ik (hopelijk) mijn diploma op zak en kan ik gaan solliciteren... Maar dat is nog allemaal ver weg.. Je kan op de onderstaande afbeelding klikken en hopelijk heb ik dan morgen toch wat mensen die mijn blog leuk vinden! :)

2011-05-20T21:11:00.005+02:00

Even een post omdat het alweer zo lang geleden is! Maar ook om jullie even te laten zien welke taarten ik gemaakt heb de laatste tijd.. Natuurlijk heb ik veel meer taarten gemaakt, maar ik trek de laatste tijd niet meer veel foto's.. Jammer, maar na een hele nacht werken aan een taart heb ik gewoon geen zin om nog foto's te maken... Op de collage hieronder zien jullie een bruidstaart, een hele hoop cupcakes en twee taarten voor de babydrink van mijn gemeente, de topper van de bruidstaart en tenslotte nog een uki taart voor een kinderfeestje! Jullie mogen me altijd laten weten wat jullie er van vinden... Hopelijk tot heel snel! :)

2011-03-14T19:41:00.002+01:00

Na exact 2 maanden en 10 dagen afwezigheid ben ik eindelijk terug! Wat een vermoeiende en hectische periode heb ik achter de rug... Examens, taarten, opnames, een nog steeds kapotte laptop (die nu al 2 maanden bij een of andere prutser ligt!!), stage,... Het kwam er gewoon echt niet van om een berichtje te posten, maar nu heb ik besloten dat het zo echt niet langer meer kan! Vanaf nu ben ik terug! Dus vanaf nu kan je weer recepten, foto's, links, tv-series,... verwachten! Als eerstvolgende staat er nog eens macarons op het lijstje, aangezien ik bij de Hema een macaron-setje gekocht heb! Niets speciaals maar wel erg handig en 5 euro is toch niet veel, toch? Verder nog meer goed nieuws, België heeft namelijk een nieuw kookprogramma, nog meer zelfs.. een BAKPROGRAMMA! Het heet "Goe Gebakken" en wordt gepresenteerd door niemand minder als Sofie Dumont! Nu hoor ik jullie jezelf al afvragen wie is Sofie Dumont in godsnaam?

Ik citeer... ;)

"Sofie Dumont wordt beschouwd als een zeldzaam culinair talent. Na haar opleiding tot chef-kok, werkte ze e. nkele jaren voor de wereldwijd gerenomeerde Brusselse chocolatier Wittamer. In 2007 nam ze samen met haar zakenpartner Andy het gastronomische restaurant Les Eleveurs in Halle over waarna ze in 2009 gekroond werd tot Lady Chef of The Year door het culinair maandblad Ambiance. Met haar jonge en pittige verschijning bewijst Sofie dat bakken van alle tijden is. Én voor iedereen.."

Een leuk en vooral goed programma dat volgens mij enorm gericht is op de bakkende huismoeder, maar stiekem vind ik het ook heel erg leuk :p Dus niets dan positiefs op deze maandagavond! Hopelijk tot binnenkort!

2011-01-04T01:36:00.000+01:00

Een tijdje terug heb ik al eens een bericht geplaatst over de nieuwe Cake Boss show waarin ze op zoek gaan naar een nieuwe assistent van Buddy. Na lang zoeken kan ik jullie allemaal vertellen dat ik ze eindelijk gevonden heb! Aflevering 1, 2 en 3 staan online! Ik heb ze alledrie al gekeken en tja.. het is echt Cake Boss! Dus drama, drama en DRAMA! Maarja, het is entertainment! Veel kijkplezier, klik op de afbeelding hieronder voor naar de eerste aflevering te gaan, je vind op deze site ook de tweede en derde aflevering!

2010-12-29T23:56:00.001+01:00

Vandaag ben ik met vrienden naar Brussel geweest! Wat een geweldige stad! Overal waar je kijkt chocolade en wafels! Heerlijk! Omdat ik morgen verjaar gingen we naar de chocolatier Pierre Marcolini! Wat een mooie zaken heeft die man! Echt super om te zien en nog beter: een overvloed aan macarons! Echt in heel veel smaken en kleurtjes.. Ik heb er dan natuurlijk ook gekregen van mijn vrienden, een perfect verjaardagscadeau! Voor mijn Moeder die verzot is op gebak heb ik een klein kunstwerkje meegenomen, ik weet niet van wat het gemaakt is of hoe het smaakt, en het was zeker niet goedkoop.. maar het ziet er enorm mooi uit! Voor mijn zus heb ik dan een mooi verpakt doosje met chocolade-truffels meegenomen, een laat kerstcadeau! Kijk en geniet van al dat lekkers!

2010-12-28T12:16:00.000+01:00

Eerst en vooral wil ik jullie allemaal hele leuke feestdagen toewensen, met vele gezellige dagen! Ten tweede wil ik me even excuseren omdat ik de laatste tijd zo weinig post, maar wat een drukte is het hier! En dan tenslotte wil ik jullie laten kennismaken met Butch Bakery! In deze bakkerswinkel uit 'The Big Apple' zal je niet snel roze tinten, sprinkles in duizend regeboogkleurtjes en bloemetjes aantreffen! Maar wel: camouflage, metaal, karton en grijstinten... Echte mannenzaken dus! En dat is zo super, echt geweldig! Eindelijk eens een vernieuwend concept! Misschien moet ik toch maar eens een citytripje boeken.. Zucht!

Adios! (Weldra ga ik terug een recepten postje!)

2010-12-09T20:29:00.003+01:00

Aangezien het bijna kerstmis is, en ik een avondje vrij had, ben ik weer aan de slag gegaan. Het resultaat is een taartje met zowel kerstballen en kaarsen. Alles is gevuld met bisquit en lemoncurd. De kaarsen zijn omtrokken met witte chocolade en de kerstballen gewoon met fondant. De sneeuw is gewoon kokosnoot schilfers. Ik ben er best trots op, wat vinden jullie?

2010-12-08T13:42:00.002+01:00

Het is weer winter en dat betekend veel binnen zitten. Ik kijk graag tv en dan nog het liefst naar programma's die iets met eten te maken hebben! Natuurlijk hebben ze in België en Nederland niet echt veel leuke programma's die over bakken gaan.. Al komt er toch al verbetering in!

Om te beginnen gaat er binnenkort (weet niet juist wanneer) een nieuw seizoen van komen eten van start.. Natuurlijk is komen eten al een bekend concept, maar dit keer is het: Komen Eten Desserts!! Een programma met alleen maar desserts! Heerlijk!

En dat is natuurlijk niet het enige, er is namelijk ook nieuwe digitale kookzender: Njam! Echt een geweldige zender met non-stop: cocktails, desserts, Italiaanse keuken,... ... Vooral het proagramma over de desserts van Roger Van Damme spreekt me aan, die man is echt geweldig in zijn vak!!

En dan zijn er nog de Amerikaanse programma's! Ik las op het internet dat cupcake wars met een tweede seizoen is begonnen! Helaas kan ik de eerste uitzending nog niet online vinden, dit zal tegen volgende week wel in orde zijn! Ik voeg de link toe aan de afbeelding hiernaast zo gauw ik hem gevonden heb, eventjes geduld! ;)

En dan last but not least, onze Buddy heeft ook een nieuw programma..Cake Boss: Next Great Baker! Hierin strijden verschillende talentvolle kandidaten naar een job in de bakkerij van onze bekende Cakeboss (en 50000$, klein detail :)) Ook dit programma is net als Cupcakewars deze week van start gegaan, maar ik vind helaas nog geen online afleveringen! Post ze hier zo snel als ik ze gevonden heb!

2010-12-07T00:42:00.002+01:00

Het is zo ver! Sinterklaas is gedaan, het ligt vol met sneeuw buiten en het is veel te koud... Kerstmis!! Deze hele maand december is toch wel mijn favoriete tijd van het jaar! En als ik dan aan kerstmis denk, dan denk ik ook aan lekker eten! Daarom wil ik zo nu en dan eens een receptje posten van iets wat mij echt aan Kerstmis doet denken. Vandaag heb ik voor jullie Whoopie Pies gemaakt! Dit zijn eigenlijk de 'moderne' cupcakes, en ik kan wel begrijpen waarom! Veel beter als cupcakes: handiger om te eten, leuk om mee te geven aan kinderen (niet zo'n plakboel), sneller gebakken, eindeloze combinaties,... ... Echt een aanrader dus! Nu hoor ik jullie allemaal al denken: "Wat een gekke naam?!" Inderdaad, het is een vreemde naam maar best voor de hand liggend hoor! :) Het zit namelijk zo, de vrouwen van de Amish people bakte deze koekjes en deden ze dan in de lunchbox van de mannen die uit gingen werken. Als ze dan tijdens de pauze hun doos opende riepen ze: "WHOOPIE!" en zo is dus de naam Whoopie pies ontstaan.. Of dat hebben ze mij toch wijsgemaakt! ;) Omdat we nu in de kerstperiode zitten ga ik voor jullie red velvet whoopies maken, want wat is er nu meer kerst dan de kleur rood? Hieronder vind je een afbeelding met de ingrediënten, klik erop om te vergroten!

Als jullie de bovenstaande ingrediënten hebben afgewogen en klaargezet kunnen we starten met ons simpel receptje! Om te beginnen meng je in een deegkom: de bloem, het bakpoeder, de cacaopoeder en het zout.

Vervolgens ga je in andere grote mengkom de boter en suiker samen tot een dikke massa kloppen, zo'n 3 minuten! Hierna klop je er het eitje en het vanille extract eronder! Gewoon eronder mengen, niet te veel mixen!

Daarna voeg je 1/3 van het bloemmengsel toe, gevolgd door de helft karnemelk. Nogmaals 1/3 bloemmengsel, de andere helft karnemelk en we eindigen met het laatste deel van het bloemmengsel! Uiteindelijk krijg je dan een mooi cake beslag!

Tenslotte gaan we de rode kleurstof er voorzichtig onder scheppen (tenzij dat je je hele keuken rood wilt verven!). Het deeg is nu klaar om een spuitzak mee te vullen. Ik heb hiervoor een groot rond spuitmondje gebruikt. Op een bakplaat met bakpapier over spuit je vrij dikke bolletjes, deze wrijf je een beetje glad met je nat gemaakte vinger. Daarna schuif je ze in de over en bak je ze gedurende zon 7-8 minuten, je merkt wel als ze gaar zijn hoor!

Voor de vulling mengen we eerst 300 gram Roomkaas (monchou, philadelphia,...) met 210 gram roomboter, dit klop je echt romig (4 minuten). Daarna voeg je 385 gram poedersuiker toe en klop je dit er ook voorzichtig onder. Tenslotte nog een tl vanille extract en de heerlijke roomkaasvulling is klaar. Je spuit de vulling tussen de afgekoelde koekjes zoals je hieronder op de foto ziet.

Het resultaat zijn heerlijke Whoopie pies! Smakelijk!!

2010-11-22T22:51:00.002+01:00

Dit weekend is er over mijn blog een kort artikel verschenen in het Nina-magazine dat samen met het laatste nieuws verschijnt (een grote Vlaamse krant). Ik ben hier natuurlijk wel trots op, maar ik ben vooral blij met het aantal bezoekers dat het mijn blog heeft opgeleverd! Gisteren werd deze blog namelijk 1313 keer bezocht, en zaterdag zelfs nog meer! Super dus! Ik post hieronder het artikel zodat geïnteresseerden het kunnen lezen! Veel plezier!

2010-11-20T15:42:00.009+01:00

Zoetiteit heeft een zusje: Sushiteit ! Hetzelfde concept als Zoetiteit maar een ander smaakje! En zeg nu zelf, sushi is heerlijk! Bij deze wil ik graag Maris en haar nieuwe webshop heel veel geluk toewensen! Ze zal er waarschijnlijk weer een superleuke webshop van maken! En wat hoort er nu bij de opening van een nieuwe zaak? Juist ja, bloemen..?! Ennnn… TAART! Daarom heb ik speciaal voor de allerliefste en succesvolle Maris deze taart gemaakt! Ik ben maar een beetje in het thema gebleven! Dus Maris deze is voor jouw, jammer dat je hem niet echt kan opeten! Voor naar de Sushiteit website te gaan moet je gewoon op de foto hieronder klikken! Ps.: 215 rijstkorrels speciaal voor jou gerold;)

2010-11-14T01:46:00.001+01:00

Mijn oudere zus heeft deze week haar ja-woord gegeven, natuurlijk hoort daar een feestje bij.. En een TAART! Het spreekt voor zich dat ik deze heb gemaakt, je hebt niet voor niets een taartenman in de family :) Omdat ik niet goed gepland had, te veel andere taarten had aangenomen van vrienden, is het een beetje te druk geweest. Uiteindelijk ben ik voor het nachtwerk gegaan en is alles min of meer goed gekomen! De taarten zijn gevuld met ofwel: roomkaasvulling met kersenvlaaivulling, roomkaasvulling met aardbeienvlaaivulling of meringue boterroom. En echt waar, die vlaaivulling is heerlijk!!! Hier in België verkopen ze dit niet, gelukkig wonen onze noorderburen niet ver af! Het thema voor deze taart mocht ik zelf kiezen, altijd leuk! Ik wou een modern en toch klassieke taart, omdat ik dat zelf het mooiste vind! Niet te druk, en toch een beetje trendy! Ben best wel tevreden met het resultaat, al zie ik nog wel wat verbeter puntjes, maar dat zal altijd wel het geval zijn zeker?

2010-11-05T00:45:00.001+01:00

Vandaag ben ik nogmaals aan het bakken geslagen, voor twee taarten! Als eerste heb ik een topsy turvy taart gemaakt met de bloemen uit de vorige post, een beetje rustiek grijs met geel! Helaas, ik baal er echt van, ben ik door de hele drukte vergeten een foto te maken! :( Ik ga natuurlijk wel aan de klant vragen als die toevallig geen foto getrokken heeft! Verder heb ik voor de tante van mijn vriend en ondertussen een goede vriendin van mij nog een taart gemaakt. Eentje met allerlei spullen van haar lievelingsmerk Etienne Aigner! Het speciale aan deze taart is dat ik alles in welgeteld 2 uur gedecoreerd heb! Vrij snel dus :) Ik ben best tevreden met het resultaat, enkel jammer dat de foto's niet met het daglicht getrokken zijn, maar een foto is beter dan geen foto! De gouden ronde decoraties zijn gemaakt van isomalt met een beetje goude dust, dit geeft echt een heel leuk effect! Iets wat ik zeker nog ga gebruiken in de toekomst! Stijn.

2010-11-02T00:06:00.001+01:00

Wat is er leuker dan een avondje prutswerk dat enorm traag vooruit gaat, maar met een geweldig resultaat? Juist ja, helemaal niets! :) Deze namiddag heb ik voor de eerste keer eens mijn eigen flowerpaste gemaakt, normaal gezien kocht ik dit altijd, maar het is toch vrij prijzig zeker als je weet hoe simpel het te maken is! Het recept vind je hier, natuurlijk zijn er al veel die dit kennen ;) Ik ben dus gerbera's aan het maken, tot voor deze avond wist ik nog niet eens wat voor bloemen dit waren! De reden hiervoor is dat ik donderdagavond 2 taarten moet afleveren, maar enkel woensdag avond tijd heb om hieraan te werken, lekker stressen dus! Vandaar dat ik zoveel mogelijk op voorhand ga doen, o.a de gerbera's! Ik wou jullie toch al mijn eerste gerbera's pogingen laten zien, enjoy!

2010-10-31T13:22:00.004+01:00

Deze week heb ik het prijzenpakket van de cupcake challenge ontvangen! Ik moet eerlijk toegeven ik was aangenaam verrast! Eigenlijk zijn het allemaal super leuke spullen! Ik doe daarom deze korte post om iedereen te bedanken! Bedankt aan Loyoya voor het organiseren en de super mooie short! Ik heb hem al meteen in gebruik genomen, hij is super! Bedankt aan Creacake voor het geweldige pakketje dat ze hadden samengesteld, ik moet binnenkort nog een prinsessentaart maken, perfect dus! En dan tenslotte Zoetiteit, bedankt voor de superleuke hebbedingetjes! Maar nog meer voor de kans om deel uit te maken van jullie team! Kortom: BEDANKT!

2010-10-19T23:34:00.026+02:00

In het leven zijn er voor mij twee dingen waar ik echt verzot op ben: chocolade en ijs. Maar wat dan echt super geweldig is: je kan ze samen combineren in chocolade-ijs! Natuurlijk ben ik als liefhebber helemaal niet vlug tevreden... Ik heb eigenlijk enorm enorm veel ijssoorten uitgeprobeerd, niets was goed: te weinig smaak, te melk achtig, te veel kristal vorming,... Uiteindelijk heb ik dan toch een goed recept gevonden, en raad eens waar... In het oudste kookboek wat ik kon vinden! Super toch? Ik ga jullie nu dus het recept geven voor een lekker ijsje te maken, maar ik waarschuw jullie allemaal, buiten Ben & Jerry's cookie dough is dit toch wel het beste ijs dat ooit gemaakt is! Veel plezier!

Voor 1 liter ijs:

6 eierdooiers

250 gram kristalsuiker

4 dl volle melk

4 dl slagroom (40% VG)

250 gram fondant chocolade

We beginnen met de chocolade te laten smelten in de melk samen met de helft van de suiker, we brengen dit tot tegen het kookpunt. Dan kloppen we de eierdooiers met de rest van de suiker tot een wit schuim, goed kloppen, dan word het ijs ook lekker romig!! Voeg hier al roeren het chocolade mengsel bij en klop het eens goed door. Dit mengsel gaan we dan weer eens verwarmen en een beetje laten indikken, het is gereed als het aan de achterkant van je lepel plakt en je er een streep door kan trekken. Laat het dan goed afkoelen en voeg als het volledig koud is de room er aan toe. Laat de ijsmengeling dan nog verder afkoelen en draai er daarna ijs van, of zet het in een bakje in de diepvries en meng het nog eens om het half uurtje.. Je kan hier natuurlijk ook stukjes fondant/witte chocolade of nootjes,... aan toevoegen! Enjoy!!

* Tip: de eiwitten die ik over heb gebruik ik meestal voor meringue te maken, maar je kan er ook twee stijfgeklopte eiwitten in je ijsmachine doen als het ijs een tijdje aan het draaien is, dat maakt het ijs iets luchtiger.

2010-10-12T19:54:00.004+02:00

Ik heb goed nieuws! Of zeg maar gerust GEWELDIG nieuws!!! De twee dames achter Zoetiteit hebben mij dankzij de cupcake challenge gevraagd of ik interesse zou hebben in een eigen rubriek op hun site! Natuurlijk heb ik meteen ja gezegd! Dus vanaf nu kan je ook op de website van Zoetiteit mijn berichten lezen en hopelijk gaan jullie dat ook allemaal doen door op de bovenstaande afbeelding te klikken!!! Je zal deze vinden onder de rubriek Stijn's Zoetigheid onder de knop Fun Stuff. Hopelijk komen jullie dus eens een kijkje nemen! Tot binnenkort!

Orchidee taartje!

2010-10-06T00:17:00.001+02:00

Deze heb ik gemaakt voor de verjaardag van mijn moeder. Aangezien er veel echte orchideeën in huis staan zal ze het wel erg mooie planten vinden! Deze taart was echt vrij moeilijk om te maken :( Ik heb een paar keer serieus gevloekt! Ik ben wel vrij tevreden met het eindresultaat, al had de onderste taart iets extra aangekleed gemogen.. What do you think?

Donuts!

2010-09-29T20:10:00.006+02:00

Vandaag iets gemaakt wat ik nog nooit eerder geprobeerd heb... Ze zijn rond, kleverig en super Amerikaans... DONUTS! Echt heeeeeeerlijk! Eigenlijk vond ik het niet zo simpel om ze te maken, het deeg is namelijk heel kleverig en zacht, maar daarom zijn de donuts ook heerlijk! En als je dacht dat die uit de winkel al heerlijk zijn.. Dan probeer deze maar eens, veel beter! Ik geef jullie hieronder het recept (natuurlijk aangepast naar mijn smaak), dit zijn mijn aantekeningen dus ze zijn precies tot op 0,1 gram! Ohja er staan ook nog wat sfeerfoto's ;)!

Ingredienten:

- 177 gram warm water (38-43°c)

- 7 gram droge gist

- 25 gram suiker

- 140 gram patisseriebloem

- 103,8gram cake bloem

- 4,5 gram zout

- 1 eidooier

- 14,3 gram melk (0% vet)

- 6,5 gram Vanille extract

*Cakebloem kan je zelf maken door 125 gram gewone bloem te mengen met 20 gram maïzena.

Werkwijze:

Los de gist en suiker op in het warme water. Laat deze oplossing 5 minuten staan tot er schuim op komt. Let op dat het water de bovenstaande temperatuur heeft, dit zorgt voor een optimale gisting. Te warm water breekt gist af!
Zift de bloem en zout samen in een kom. Klop in een klein kommetje de eidooier en voeg daarna de melk en vanille toe. Voeg daarna de gist oplossing toe aan het ei en melk mengsel, en meng een beetje. Maak in het midden van de bloem een putje, hierin giet je het gist mengsel. Roer nu zachtjes met een houten lepel telkens wat meer bloem in het gist mengsel tot je een mooie bal deeg krijgt. NIET KNEDEN! Het deeg gaat heel plakkerig zijn, dit hoort zo. Bedek de kom en laat het op een warme plaats staan gedurende 40-45 minuten.
Snij 10 ruime vierkantjes uit bakpapier, bestrooi ze lichtjes met bloem en leg ze op een bakplaat met een rand (iets dieper, een bakvorm of dergelijk kan ook, het is maar de bedoeling dat straks de huishoudfolie niet aan het deeg raakt) . Hierop komen straks de donuts op en kunnen ze nog eens rijzen, en daarna kunnen we ze direct in het vet laten glijden zonder ze aan te raken en taai te maken.
Gebruik bloem op je handen en het werkvlak. Leg het deeg op dit werkvlak en bebloem het ook een beetje aan de bovenkant. Vervolgens rol je voorzichtig het deeg uit tot het iets meer als een cm is (1,22 cm om precies te zijnJ). Gebruik niet teveel bloem voor het uitrollen en bestrooien,… Steek nu met een cirkel vorm ( 7,5 cm) cirkels uit het deeg, in het midden van deze cirkels steek je met het dopje van een fles (of een ander vormpje) de middens uit. Plaats nu heel voorzichtig de donuts op de stukjes bakpapier, een per stukje! Bedek de bakplaat met folie en laat de donuts nog eens 45 minuten rijzen op een warme plaats. Ze moeten dubbel ze groot worden.
Verwarm het plantaardig vet tot 190°c, dit kan in een frietketel maar ook in een pot op het vuur.
Leg de donuts heel voorzichtig in het vet en bak ze 1 minuut op elke kant en haal ze dan uit het vet. (Als je kleinere donuts maakt natuurlijk minder lang bakken..)
Bewaar de donuts gewoon bedekt met een beetje aluminiumfolie, anders gaat het vocht in het glazuur kruipen. Ze zijn ongeveer 1 dag houdbaar en lekker ;)
Voor het glazuur heb ik gewoon fondant glazuur gebruikt, hierbij heb ik smaakstoffen toegevoegd: kersen, chocolade en citroen.

Mijn perentaart!

2010-09-24T16:26:00.001+02:00

Deze namiddag heb ik weer geëxperimenteerd, met peren! Ik had nog enkele peren liggen en wou deze op gebruiken. Het resultaat is een perentaart die er misschien niet zo goed uitziet, maar hij is wel heerlijk!! Ik zal hieronder even typen hoe ik te werk ben gegaan.

Bisquit

Voor de bisquit heb ik eigenlijk het gewone recept gevolgd, maar ik heb er speculooskruiden door gedaan! Deze kruidenmengeling is echt heeeeerlijk bij peren! Het deeg heb ik gebakken op een bakplaat en daarna heb ik mijn springvorm gebruikt om er cirkels van de juiste grote uit te steken. Ik had 3 van deze cirkels.

Caramelfudge

Caramelfudge is echt goddelijk en enorm simpel om te maken, echt heeeel simpel. Je pakt een deel suiker en een scheutje water, breng dit aan de kook tot de suiker karameliseerd. Dan voeg je een blik geëvaporeerde melk (of room) toe en breng dit terug aan de kook. Wanneer alle karamel is opgelost roer je er een gekozen hoeveelheid boter door (naar smaak). Ik heb daarna dit nog even laten inkoken op een zacht vuurtje, wel regelmatig roeren!!

De peren

De peren heb ik geschild en in partjes gesneden. Ik heb ze lichtjes aangebakken in van roomboter en gekruid met wat kaneel. Vervolgens heb ik een beetje honing erover gedaan en ze daarna geflambeerd in een scheut cognac. Dit geeft er een heerlijke toets aan!

Om de taart samen te stellen neem je de eerste cirkel en legt hem op de bodem, hierop komt een laag fudge. Zo ge je te werk tot je de cirkels opgebruikt hebt. Let wel op dat de taart mooi recht is want anders gaan strak bij het ontvormen de peren eraf schuiven!!! De partjes peer heb ik op de bovenkant geschikt en daarna heb ze bedekt met een taartgelei. Zoals ik al zei: niet de mooiste taart, maar wel heeeeeeerlijk!

Vanaf nu stemmen!

2010-09-21T14:36:00.000+02:00

Het is dan zo ver, jullie kunnen vanaf nu stemmen op je favoriete cupcake! Er zijn in het totaal 10 inzendingen, dus je kan kiezen uit 10 cupcakes. Aangezien mijn cupcake de vierde is zou ik jullie willen vragen om te stemmen op cupcake nummer 4!! Hoe stem je? Gewoon een reactie posten op het topic met het nummer van de cupcake! Klik op de afbeelding hieronder om te stemmen!

Fruitcake!

2010-09-16T16:20:00.002+02:00

Vanmorgen ben ik naar de markt gegaan, altijd leuk! Natuurlijk kwam ik weer thuis met enkele fruitsoorten voor te bakken ;) Wat staat er op het menu: pruimen- amandelcake, framboos- vanillecake en peer- speculooscake. Alledrie heerlijk en dan vooral die framboos- vanillecake! Ik ga jullie al eerst het recept van de basis fruitcake geven dat ik gebruikt heb:

Ingrediënten

300g gesmolten roomboter

6 eieren

300g suiker

500g gezeefde bloem

2,2 dl volle melk

3tl bakpoeder

Fruit naar keuze

Werkwijze

Klop de eieren met de suiker heel luchtig. Voeg hieraan beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe. Als het bloemmengsel volledig opgenomen is voeg je de melk en de boter toe. En hiermee is het basisdeeg klaar, je kan nu altijd smaakstoffen toevoegen (amandelpoeder, vanille, mokka, speculoos, kaneel,...). Giet een bodempje van dit mengsel in de ingevette springvorm. Hierop leg je de vruchten, zorg ervoor dat ze zeker de bodem niet raken en dat ze niet teveel vocht bevatten, want dan krijg je een papje. Daarna giet je de rest van het beslag erover en druk je vanboven nog wat vruchten in het deegmengsel. Bak dit gedurende 1h, soms iets langer op 180°c. Het resultaat is een heerlijke en smeuïge fruitcake!

Ik heb dus gekozen voor 3 soorten te maken: pruimen, frambozen en peren.

Holland's cupcake challenge - September!

2010-09-09T21:11:00.003+02:00

Het was weer eens tijd om heel de keuken overhoop te halen en eens heerlijk te experimenteren! Reden? De Holland cupcake challenge! Een superleuke wedstrijd georganiseerd door Loyoya, met een hele boel leuke prijzen om te winnen! Het eerste thema ooit is... CANDYBARS. Iedereen kent ze wel en eet ze regelmatig, echt heerlijk... Natuurlijk ben ik naar de winkel geweest en elke candybar die ik maar kon vinden heb ik meegenomen (of toch bijna). Hieronder zie je mijn resultaat!

Vervolgens ging ik een goed plan bedenken, en het meteen uitvoeren! Ik begon met het bakken van een hele donkere chocolade cupcake naar het recept van hummingbird bakery!! Daarna heb ik de cupcake gevuld met gesmolten Rolo's vermengt met een beetje room (zodat ze niet heel hard worden...). De cupcake werd van bedekt met een laagje ganache van donkere chocolade. Als frosting koos ik voor een Toblerone-boterroom en een lekkere caramel-fudge drizzle (zo goed :o) Deze heb ik dan bestrooid met verkruimelde Maltezers en afgewerkt met een hele Maltezer er bovenop! Echt superlekker!! Maar ik ga hier niet blijven zagen over mijn creatie..Hieronder staan foto's, enjoy!

Deze hele wedstrijd was natuurlijk nooit mogelijk geweest zonder de sponsers:

Jullie kunnen (en willen hopelijk) allemaal stemmen op mijn cupcake! Dit kan van 20-25 september op de blog van Holland's cupcake challenge! Allemaal stemmen en alvast bedankt!!!

La cuisine moleculaire!

2010-09-06T16:42:00.002+02:00

Ik vond het weer tijd om iets nieuws te proberen.. En dit keer bedoel ik dan ook echt iets nieuws: moleculair koken. Natuurlijk denken de meeste mensen meteen aan vloeibaar stikstof, maar dit ga ik nu net niet proberen, vind ik iets te gevaarlijk :) ! Maar ik heb een tijdje terug wel een setje gekocht met allerlei poedertjes en materialen voor allerlei 'speciale' gerechten te bereiden. Ik loop al een tijdje met allerlei gerechten in mijn hoofd, en ik wil deze ook gaan uitproberen... Volgens mij kun je hiermee zoveel leuke desserts maken! Zoals jullie allemaal merken ben ik erg blij met mijn setje!! Dus binnenkort allerlei parels en spaghetti's ;)

Koffers voor Parijs!

2010-09-02T19:38:00.003+02:00

Een vriend van mij wou zijn jarige vriendin verrassen, met een reisje naar Parijs. Ik kreeg de opdracht om een bijhorende taart te maken. De twee koffers zijn eigenlijk gemarmerde bisquit, gevuld met een duo van witte en gewone chocolade boterroom en crispy pearls. De eiffeltoren is gemaakt van koekjes en een hele boel erg dun gespoten royal icing...een hels karwei!! De gebakjes er rond zijn enkele typische Parijse of Franse specialiteiten, bijvoorbeeld: meringue, petits choux,...

The great British bake-off!

2010-08-28T03:33:00.003+02:00

Tijdens mijn online speurtocht ben ik weeral een nieuw programma tegengekomen, dit keer een Brits! In dit programma moeten de kandidaten het tegen elkaar opnemen in 3 rondes, en elke aflevering heeft een ander thema. De eerste aflevering was het thema taarten, deze vond ik eigenlijk niet zo goed omdat veel taarten eerder slordig waren.. :) De tweede aflevering ging over koekjes, een hele leuke aflevering! Wat bijzonder is aan dit programma is het feit dat je er een stukje geschiedenis bij krijgt, ik vind dit wel interessant (al kan ik me voorstellen dat sommigen het een beetje saai vinden). Kortom het is geen geweldig programma, maar het is toch wel vermakelijk... Hieronder kan je op de foto klikken voor de online afleveringen!

De beste chocolate chip cookies!

2010-08-25T20:16:00.018+02:00

Iedereen kent ze en ook iedereen vind ze heerlijk: chocolate chip cookies of New-Yorkers zoals ze ook soms genoemd worden. Ik heb hier al verschillende recepten voor uitgeprobeerd en op de een of andere manier vond ik ze nooit echt goed... Vaak zijn ze te hard, te droog, te zoet,... Ik wou dus een cookie maken die lekker zacht is aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant. Er moeten stukken gesmolten en stukken harde chocolade in zitten en de smaak moet ook echt goed zijn. Het koekje dat ik voor ogen had mag dus niet helemaal plat worden zoals de meeste chocolate chip cookies. Ik ben eerst op zoek gegaan naar een goed recept, een wat me aansprak. Dit heb ik natuurlijk dan vandaag eens uitgevoerd, en het was een tegenvaller! De koekjes waren zoals altijd heel plat en hard. Dus uiteindelijk heb ik eigenlijk heel het recept aangepast en een beetje mijn eigen koekje gecreëerd! En het is echt geweldig!! Ik ga mijn recept dus nu aan de hand van enkele foto's uitleggen!

Als eerste moet je de suikers mengen, ik gebruik 3 soorten. In een grote kom doe je 175 gram witte suiker samen met 210 gram licht bruine suiker en 110 gram donkere bruine suiker. Deze 3 suikers meng je goed door elkaar en je zorgt dat er geen grote brokken meer zijn.

Vervolgens snij je 250 gram ongezouten roomboter in stukjes en klop je deze romig met de suiker. De roomboter moet echt koud zijn zodat het deeg nog redelijk fris is als de koekjes in de oven gaan, dan lopen ze minder uit tijdens het bakken.

Daarna gaan we het bloemmengsel maken en toevoegen. Hierin heb ik wat moeten experimenteren maar uiteindelijk heb ik het ideale mengsel gevonden! Je neemt: 210 gram patisseriebloem, 440 gram koekenbroodbloem (wordt gebruikt voor sandwichen, briochen,...), 3tl bakpoeder en 1tl maïsbloem (bijvoorbeeld maïzena).

Je maakt van het deeg luchtige "bolletjes", je mag ze zeker niet echt rollen of aandrukken want dan is het koekje niet meer luchtig. Je kan de bolletjes zo groot maken als je zelf wil, maar hou er rekening mee dat ze nog een beetje uitzetten, en dat hoe groter het koekje wordt hoe langer de baktijd is. Je legt de deeg "bolletjes" op een bakplaat met bakpapier en bak ze gedurende 30-35 min (afhankelijk van de grote). Nu, ik wou zachte koekjes, dus daarom heb ik van zodra de koekjes bruin waren en aluminiumfolie over gelegd voor de rest van de baktijd, zo drogen ze minder uit. Het is normaal dat de koekjes niet helemaal hard zijn, dat is net het zalige aan dit recept! Krokant langs de buitenkant en vanbinnen lekker zacht en smeuïg.

Ik zal ook nog maar wat foto's posten van mijn koekjes/pogingen:

Deze koekjes waren eigenlijk heel plat en vrij hard, wel lekker van smaak.

Deze waren qua volume perfect, maar ze waren te hard en niet smeuïg aan de binnenkant. Ook zat er te weinig chocolade in.

Deze waren eigenlijk al heel goed, maar ik wou ze op een andere manier proberen te bakken zodat ze nog zachter worden en iets minder bruin.

Dit zijn dan de koekjes geworden, heerlijk en lekker dik !!
Edit: de volgende dag zijn ze echt nog beter! Heerlijk!

Mijn bakmeubel!

2010-08-24T22:25:00.001+02:00

Omdat ik en mijn huisgenoot het er helemaal over eens waren dat ik niet meer steeds heel de woonkamer kon overhoop gooien met mijn taarten gingen we eens een bezoekje brengen naar de Ikea. Gewoon om eens te "kijken en vergelijken". Natuurlijk was er een actie en toevallig ook nog bij de serie van expandit meubels, en deze had ik al op het oog! Eigenlijk was ik dus op zoek naar een tafel, een nieuw werkvlak. Voor het uitrollen van marsepein moet je altijd je tafel invetten met Crisco (een plantaardig vet), natuurlijk is dit echt een vieze bedoeling. Dus iets wat zeker niet op de eettafel in de woonkamer gedaan moet worden! Maar stond daar nu net bij de Ikea dit hele meubel voor ongeveer 100€, echt een koopje dus! En ik moet zeggen, het is geweldig om een aparte werkhoek te hebben, al mijn spullen netjes bij elkaar. Dus hier worden voortaan al mijn baksels en experimenten gecreëerd :)

Morgen ga ik nog eens iets bakken en dit hier posten, ik heb eindelijk een camera bemachtigd!

Fabulous Cakes!

2010-08-23T21:51:00.011+02:00

Terwijl ik aan het zoeken was naar de nieuwe afleveringen van cakeboss en ace of cakes en dergelijk kwam ik toevallig een nieuw programma tegen! Fabulous Cakes, in dit programma bezoeken ze elke aflevering een grote Amerikaanse stad en ontmoeten ze er te top cake-artiesten! Het 1ste seizoen bestaat uit 4 afleveringen (denk ik toch): Las Vegas, Philadelphia, Los Angeles & New York. Het is echt wel een leerrijk programma, ze laten duidelijk zien hoe men te werk gaat en er zitten enkele leuke technieken bij! Ik zal de links hieronder posten.

Chinees!

2010-08-23T00:07:00.003+02:00

Vandaag heb ik eindelijk nog eens chinees gegeten! 2 Keer al eigenlijk ;) Hmmm, er is echt weinig wat voor mij in de buurt komt van lekker chinees eten, ik hou van zoetzuur, curry,... Dus ik heb meteen besteld voor 2 personen (duidelijk voor 4 dus!), kwestie van zeker genoeg te hebben ;) Verder is er eigenlijk niet echt veel gebeurt, ik heb natuurlijk wel moeten bakken... 1 kaastaart met verse kersen-topping en 3 keer een bol-bisquit gevuld met meringue botercréme en verse aardbeien, overgoten met een ganache van donkere chocolade (12 keer). En toen ik merkte dat ik nog heel wat over had, heb ik meteen nog maar een ganache taartje gemaakt voor mijn moeder :) Goeie punten scoren ;) Veel taarten dus, maar helaas geen foto's :( Omdat mijn camera kwijt is moet ik nu de camera van mijn ouders gebruiken... Aangezien ik nogal vergeetachtig ben (geheugen is een zeef, nvdr.) gebeurt het nog wel eens dat ik gewoon geen foto's neem :)

3d Taarten!

2010-08-20T13:20:00.002+02:00

Ik ben een tijdje niet meer op mijn blog geweest, en daardoor hebben jullie nog wel enkele creaties gemist. Dit zijn voorlopig mijn taarten. Ik maak dus heel graag 3d taarten, dat is eigenlijk snijden en plakken en uitproberen tot je de juiste vorm hebt. Heel leuk om te doen maar ook altijd een uitdaging aangezien je niet weet of het

allemaal goed gaat lukken. De eerste taart is een 3d-koe voor een meisje wat een dagje naar de kinderboerderij ging voor haar verjaardag. De tweede taart is een replica van de hond van familie, ze waren allebei zeer tevreden. Hier komen de foto's.

Groen!

2010-08-19T15:21:00.002+02:00

Voor vrienden moest ik een bruidstaart maken, en ik kreeg "carte blanche". Het is dus een gifgroene bruidstaart geworden met orchideeën van onder naar boven. Ik vond het belangrijk om een jonge kleur te kiezen, want er is niets zo afstotelijk voor mij als zo'n witte bruidstaart met allerlei bloemen, een lelijke topper, enorm veel spuitwerk ... Zowel ik als de bruid en bruidegom waren zeer tevreden over het resultaat! Misschien was ik wel, iets teveel tevreden, want door die taart ben ik gekomen tot de nieuwe lay-out van mijn blog. Hij is natuurlijk wel nog niet helemaal af, er is nog wat werk aan de winkel. Maar je kan toch al goed zien in welke richting ik wil hiermee. En pfff die HTML is niet zo simpel! Maar het lukt me toch al aardig mits genoeg cola en tijd ;)

Afgelopen weken!

2010-05-26T01:24:00.001+02:00

De afgelopen weken waren ontzettend druk, dus ik heb maar een aantal taartjes gemaakt.. De laatste tijd krijg ik enorm veel aanvragen voor ganache taarten... Gelukkig heb ik toch ook nog een paar andere taarten mogen maken. Mijn camera is stuk, dus de meeste foto's zijn van een minder goede kwaliteit! Enjoy!

Louise

2010-04-19T08:17:00.002+02:00

Voor de kleine Louise heb ik deze taart gemaakt. Het deel van de doos is chocolade bisquit gevult met chocolade boterroom met stukjes chocolade. De onderste taart is gewone bisquit met botercreme en chocoladebotercreme met stukjes chocolade. Het konijntje is gemaakt uit rice crispy treats. Het deksel van de doos bestaat uit gumpaste.

Moelleux met hazelnoot en witte chocolade

2010-04-14T22:24:00.001+02:00

Dit is dus het resultaat van een namiddag met veel vrije tijd! :) Ik ben uitgegaan van het recept van gewone moelleux en heb er gewoon pure hazelnootpasta (dus geen nutella!--> BAH!) en witte chocoladevlokken aan toegevoegd terwijl ik de vormpjes vulde. Het resultaat: een lekker en vooral loperig gebak! Het recept van de moelleux vind je hier. Probeer het zelf maar eens uit ;) Bye!

Ganache taart!

2010-04-13T00:25:00.001+02:00

Morgen spreek ik af met enkele klasgenoten voor een groepswerk. Ik ging voor de lunch zorgen, maar daar hoort natuurlijk ook een dessertje bij, vandaar deze ganache taart. Ik heb dit keer de couverture chocolat gebruikt en het verschil merk je wel! de ganache liep mooi en gelijk af en er zijn bijna geen bobbels meer in! Een aanrader dus!! Hij is gevuld met slagroom met chocolade vlokken en verse aardbeien.

Couverture chocolat!

2010-04-09T00:26:00.001+02:00

Van een schoontante (als je dat zo zegt?) heb ik couverture chocolade uit Duitsland gekregen. Hij is daar zeer voordelig qua prijs, nu nog hopen dat de kwaliteit meevalt... Eigenlijk wou ik gewoon mijn zelfgemaakte lichtdoos uittesten. Vandaar deze post en de foto..

Paddenstoel babyborrel en slot-machine

2010-04-05T21:22:00.001+02:00

Voor een babyborrel van vrienden moest ik een tijdje terug een paddestoel maken, de bedoeling was om een kopie te maken van degene op het geboortekaartje. Het is best goed gelukt... Voor de verjaardag van mijn schoonmoeder heb ik dan weer een slot-machine gemaakt, omdat ze erg graag naar het casino gaat!

Delfts blauw!

2010-04-04T15:09:00.001+02:00

Voor een verjaardag heb ik deze delfts blauwe taart gemaakt. Hij is gemaakt uit chocoladebisquit en gevuld met witte en gewone chocolade meringue boterroom MET verse aardbeien. Iedereen vond het heerlijk dus het was zeker geslaagd! Alle decoraties zijn met de hand geschilderd. Bye!

Speedboot!

2010-03-30T18:43:00.001+02:00

Voor een opdracht mocht ik dit weekend een speedboot/waterski taart maken. De boot is gemaakt uit een simpel recept van poundcake, wel een heel droge bedoeling :s Maar geweldig voor 3d-taarten. De echte taart is vanille bisquit gevuld met bokkepootjes-boterroom, meringue boterroom, chocolade ganache en stukjes chocolade. Alleen jammer dat de fondant begon te smelten in de piping gel... Soit, hier de foto's:

Roadtrips!

2010-03-21T01:10:00.001+01:00

Voor mijn beste vriendin en haar vriend die rond dezelfde periode hun verjaardag vieren heb ik deze taart gemaakt. Het is een VW-busje en een berg gemaakt uit luchtige chocolade en vanille cake gevuld met witte chocolademousse en meringue boterroom. Het totaal moet eigenlijk een overzicht van hun vakanties voorstellen, en ik voor het busje gekozen omdat ze die beiden erg leuk vinden! In het echt zag het er vreemd genoeg wel beter uit als op foto...Bye!

Cookies

2010-03-17T17:31:00.001+01:00

Zoals de titel al doet vermoeden heb ik vandaag koekjes gemaakt (bah!!). Ik heb hiervoor het recept van de koekjesfee gebruikt en dat werkte prima! Maar toch, het decoreren van koekjes zegt me persoonlijk niet zo heel veel... Ik vind het gewoon niet zo leuk als bijvoorbeeld taarten decoreren, maarja ieder zijn ding zeker? Misschien moet ik het ook nog wel gewoon meer oefenen, aangezien dit een van mijn eerste pogingen is... Het zijn allemaal paddenstoel-koekjes, en ik ga ze gebruiken om bij de taart van dit weekend (voor een babyborrel) te leggen. Hier zijn de foto's...

Tortilla !

2010-03-13T15:47:00.001+01:00

Voor een goeie vriendin haar 33ste verjaardag heb ik deze taart gemaakt, het thema was Spaans en ze eet heel graag tortilla's! De vulling is eerder speciaal: mascarpone met passievrucht en munt (yum!) en witte chocolade meringue boterroom! De tortilla zelf is gewoon rolbisquit met vanille meringue boterroom. Enjoy!

Rood-Wit-Zwart

2010-03-07T23:32:00.002+01:00

Deze dummy heb ik bekleed op een demonstratie bij een hobbywinkel hier in het dorp. Het was daar opendeurdag en ze hadden me gevraagd om een demonstratie te doen! Het was een hele leuke en leerrijke dag! En nu ga ik uitgeput slapen! Goeienacht ;)

Macrons!

2010-02-25T22:01:00.001+01:00

Het is dan zo ver vandaag, na lang en vooral veel recepten erover te hebben gelezen , veel franse sites vertaald,... Ga ik eindelijk eens die zogezegd uiterst moeilijke macrons de Paris proberen! Hoe ga ik te werk?

Eerst neem je 110 gram Amandelpoeder, ik heb die van het merk van Vahiné gebruikt, en 200 gram poedersuiker. Dit meng je in een kom en dan zeef je alles een paar keer (ik heb het 4 keer gezeefd).

Dan zet je de andere ingrediënten al klaar: 50 gram kristalsuiker en 90 gram verouderde eiwitten (dit zijn eiwitten die al minstens 24h gescheiden zijn van het eigeel en die dan ook minstens 24h op kamertemperatuur en lichtjes afgedekt (handdoek) bewaard zijn. Dit is echt nodig hoor, anders komen de macrons niet omhoog.)

Dit zijn dus de 4 basisingrediënten van macrons... Nu komt het leuke deel! De basis van een macron is een stevige meringue, die gaan we dus maken door de eiwitten op te koppen tot ze schuimig worden, dan voegen we de kristalsuiker toe en laten we de kenwood (of andere mixer ;)) nog verder kloppen tot er uiteindelijk stijve pieken kunnen getrokken worden.

Als het eiwit en suikermengsel gereed is gaan we het toevoegen aan het amandel en bloemsuikermengsel. Maar let op! Wil je meerdere kleuren makrons maken uit deze portie dan moet je het amandel en bloemsuikermengel alvast verdelen in twee kommen.

Je deelt het eiwit en suiker mengsel ook in twee en begint de twee mengsels onder elkaar te heffen. Halverwege het "hefproces" voeg je de gel of poederkleurstoffen toe. Tips: probeer het zo snel mogelijk eronder te heffen, anders verdwijnt de luchtigheid. Vloeibare kleurstoffen zorgen voor extra vocht, iets waar macrons gevoelig voor zijn!

Hierna gaan we dus de makrons spuiten op het bakpapier, ikzelf heb ze met een lepel gevormd omdat ik op het allerlaatste moment mijn spuitmondje niet vond! (VERVELEND!!) De grootte maakt eigenlijk niet uit, ik heb ze middelmatig en iets kleiner gemaakt.

Als dat gebeurt is ga je in plaats van de bakplaat in de over te zetten hem gewoon even laten rusten, laat hem eerst een half uur tot een uurtje staan op het aanrecht! Waarom? Tijdens deze rustpauze drogen de macrons een beetje uit en er vormt zich dan een hard korstje, dit maakt de makrons mooi egaal en glad!

Als deze rustpauze voorbij is gaan we ze bakken! Normaal gezien zou je ze 20-25 minuten op 150°c moeten bakken, maar ik heb ze gedurende 30 minuten op 150°c gebakken, dit hangt van oven tot oven af.

Na dat de makrons heerlijk krokant gebakken zijn laat je ze gewoon afkoelen op de hete bakplaat en pas als ze afgekoeld zijn haal je ze van het bakpapier (zo deed ik het toch...). Je hebt nu eindelijk je makrons die je kan vullen met allerhande heerlijke zoetigheden! Ik heb bij deze makrons witte chocoladeganache gemaakt, hier wat framboos extract toegevoegd en een beetje gebonden met tylose zodat er een stevige massa ontstaat. Heerlijk en origineel!

EINDELIJK, ordening + Rotterdam!!

2010-02-25T00:03:00.001+01:00

Doordat ik de laatste tijd steeds meer en meer (zeer nuttige) bak-spullen ben gaan kopen was er hier thuis dus echt een tekort aan nodige "storage", kwam ik het laatst thuis en mijn vriend had een verassing voor mij! Ik hou van verassingen, en zeker van deze! Hij kocht me namelijk zo'n hobby-koffertje, waar je allerlei spullen in kwijt kan. Eindelijk, nu kan ik ook mezelf ook gemakkelijker verplaatsen met mijn heel assortiment aan spullen! Ook had hij enkele plastieken dozen gekocht zodat ik mijn poeders, mixen,... ... allemaal kon ordenen! Yes! Toch wel leuk als iemand je zo goed kent! :)

Ook ben ik afgelopen weekend naar Rotterdam geweest, een weekendje in een mooi hotel, en natuurlijk... bakwinkels!! Omdat Ridderkerk zeer dicht in de buurt lag en het toevallig ook nog eens de derde zaterdag van de maand was moest ik natuurlijk een bezoekje brengen aan de taart en decoratie shop! Hierna volgde nog wat toko's en andere winkels. Zoals je al merk een zeer leuk weekend met nog leukere aankopen! Foto's:

P.S: Ik heb al eiwitten op het aanrecht staan sinds deze namiddag om ze te "verouderen", want morgen is het marcon-tijd!

Red velvet met cream cheese frosting

2010-02-22T23:53:00.001+01:00

Vandaag uit verveling nog maar eens iets kleins gebakken, red velvet cupcakes. Ik moet zeggen dat ze eigenlijk heel goed gelukt zijn, is echt een lekker recept. De toef met roomkaas-icing maakt het echt helemaal af!

Brownie!

2010-02-18T16:37:00.002+01:00

Vandaag samen met een vriendin iets heel leuks, lekkers en smeuïg gemaakt! Heerlijke brownies!! Ik heb hiervoor het recept gebruikt van mijn favoriete kookboek (hummingbird bakery!), echt ze zijn enorm lekker en eigenlijk heel simpel te maken! Ik geef jullie ook even het recept en enkele foto's van heel het proces ;) Ohja voor ik het vergeet, ik heb de walnoten vervangen door pecannoten, en heb ze afgewerkt met een mooie toef meringue boterschuim gemaakt met bruine suiker voor de bruinige kleur maar met een lekkere vanille smaak! HEERLIJK!

Brownies (Hummingbird Bakery)

5 eieren
500g kristalsuiker
120g gewone bloem
100g cacao poeder
250g gesmolten ongezouten boter
30g gehakte walnoten (pecannoten)
30g gehakte pure chocolade

Oven voorverwarmen tot 175°c. De eieren samen met de suiker fluffy kloppen. Hierna de cacao poeder en de bloem samen toevoegen en kloppen tot een mooi deeg. Hierna voeg je nog de gesmolten boter toe, ook weer goed kloppen. Als finishing touch voeg je de gehakte noten en chocolade toe! Uitsmeren op een bakplaat bekleed met bakpapier, hoe dikker het deeg, hoe dikker de brownie, ik ben voor iets dunnere gegaan omdat de combinatie van een dikke brownie met meringue boterschuim anders iets te zwaar werd.

Citroen taartje

2010-02-17T21:50:00.002+01:00

Dit is er nog eentje die jullie van mij tegoed hebben. Het was voor een etentje van een familielid, gemaakt op 1.5h dus reuze snel! Het is eigenlijk gewoon bisquitgebak gevuld met citroenslagroom en lemoncurd. De bovenlaag heb ik gewoon afgewerkt met partjes mandarijn, schijfjes citroen en schijfjes limoen, en voor de versiering nog een goudbes. Een leuke frisse variatie op een koude winterdag!

Zuma-taart!

2010-02-17T17:11:00.001+01:00

Het is de laatste tijd druk, druk, druk! Ik loop daarom ook al weer meteen een tijdje achter met mijn blog, mijn excuses daarvoor! Een tijdje geleden vroeg een vriendin van mij als ik voor haar moeder een taart zou kunnen maken? Ja natuurlijk kan ik dat! Wat moet erop staan? ZUMA!? Ik had natuurlijk geen flauw idee wat dat was, maar even zoeken op het net en wat uitleg later wist ik heel goed wat Zuma betekende: een zeer, zelfs enorm verslavend spel!! Het was eigenlijk geen simpel thema om een taart in te maken, maar uiteindelijk was ik er toch nog heel trots op! Hij is gemaakt van vanille en chocolade bisquit en gevuld met krokante chocolademousse en swiss meringue boterschuim plus een crispy laagje witte chocolade! HEERLIJK!

Update blog!

2010-02-08T16:23:00.000+01:00

Het heeft veel geduld gekost, maar uiteindelijk heb ik mijn blog dan toch helemaal zelf kunnen updaten, ik hoop dat jullie het design mooi vinden! Bedankt!

Nr 2 van deze week..

2010-01-28T15:29:00.001+01:00

Allereerst ben ik even gaan "inkopen" doen, ik ben naar enkele winkels geweest en dit is mijn aanwinst: kleurstoffen (blauw, groen, paprika/flesh, oranje van toko), rozenwater, taartkartons, pure praline, boterroom mix (bah!), mix voor chocoladebisquit, lettertappits, eetbare pen, mokka extract, palet mesje & tenslotte een grote schaal (foto eindresultaat)

Daarna ging ik natuurlijk aan de slag voor een kleine stapel-taart voor de OCMW-raad van hier in het dorp. De bodem is naturel bisquit gevuld met praline boterroom en een crispylaagje chocolade (2 maal gevuld) de top is chocoladebisquit met mokka-boterroom en krokante oreo's (1 maal gevuld). Hieronder zie je het resultaat!

18+ gebak ;)

2010-01-27T00:51:00.003+01:00

Vandaag werd mijn vader dus 52. Ik vroeg dus mezelf af: wat kan ik hem maken?... Eerst wou ik een bierdopje maken uit bisquit, maar omdat ik al zoveel bisquits gebakken heb wou ik eens iets anders uittesten... Mijn plan was dan om een red velvet cake te maken in de vorm van een pikant vrouwenbovenlijf, niet dus. Echt red was de cake niet, maar wel heel erg lekker! Het pikante bovenlijf keuren laat ik aan jullie over ;)

Recept Red Velvet Cake (Van de Hummingbird bakery)

120 g ongezouten boter op kamer temperatuur

1 tl baking soda (maagzout)

300 g suiker

2 eieren

20 g cacao

1 tl vanille extract

240 ml botermelk

300 g gewone bloem

1tl zout

3 tl witte wijn azijn

40 ml rode kleurstof (van bij een toko)

Oven voorverwarmen op 170°c. Voeg de boter en de suiker samen in de mixer en laat hem op medium snelheid draaien tot de massa zacht en fluffy is. Zet de mixer op hoge snelheid en voeg de eieren toe, laat draaien tot ze goed zijn opgenomen in het botermengsel. In een aparte kom meng je het cacao poeder samen het de rode kleurstof en het vanille extract tot een donker papje. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot weer alles hierin is opgenomen. Zet de mixer nu wat stiller en voeg om de beurt wat botermelk en bloem toe (ik deed het in 4 keer). Zet de mixer nogmaals wat sneller en laat hem een goed doorkloppen tot je een mooi deeg hebt. Zet de snelheid terug wat lager en voeg het zout, de soda en de azijn toe. Zet de snelheid nu weer op hoog en laat gerust een minuut of 4-5 kloppen! Met dit (normaal gezien) vuurrode deeg kun je zowel een hele cake als cupcakes bakken... Enjoy!

De eerste!

2010-01-27T00:46:00.000+01:00

Het is dan zo ver... Na lang andere blogs te bekijken en met veel plezier te volgen ben nu zelf in actie geschoten! Ik zal proberen hier update's en vooral foto's te plaatsen van al mijn experimentjes! Ik hoop dat er personen zijn die dit weten te appreciëren.. Het startsein is bij deze dus gegeven!